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科技日報記者 李麗云
記者4月21日獲悉，《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準近日發(fā)布。
該標準由中國飛鶴牽頭，聯(lián)合國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等單位共同完成制定，是國際首個母乳低聚糖（HMO）的檢測方法標準。該標準不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)提供了技術(shù)保證，更為相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測提供科學依據(jù)。
據(jù)介紹，作為母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，HMO一直都是備受關(guān)注的存在。HMO在母乳中具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，對嬰幼兒成長發(fā)育有著不可忽視的重要作用。其作為一個非常重要的營養(yǎng)成分，它的組分功效等已經(jīng)得到了很多臨床研究的充分證實。并且，已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化條件下大規(guī)模的生產(chǎn)，商業(yè)化的產(chǎn)品已經(jīng)在國際上出現(xiàn)并受到廣泛關(guān)注和接受。2015年起，HMO的嬰幼兒配方粉在國外陸續(xù)上市。
然而，雖然已經(jīng)有國家用于食品添加，但長期以來，國內(nèi)外卻一直沒有HMO的檢測方法標準，這讓HMO在食品行業(yè)發(fā)展有些不確定性。“我們很早就關(guān)注到了這個行業(yè)難題，并對檢測領域進行大膽布局。”飛鶴相關(guān)負責人介紹，從確定化合物、確定檢測技術(shù)路線到驗證等環(huán)節(jié)，研究團隊進行了大量的探索。
此前，HMO檢測方法標準之所以遲遲未面世，主要是由于技術(shù)攻關(guān)有很大難度。由于母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無發(fā)色基團，在檢測器上靈敏度低，增加了技術(shù)攻關(guān)難度。此外，相關(guān)檢測方法的開發(fā)沒有可借鑒經(jīng)驗，每一步都需要自己探索。
在建立HMO檢測方法過程中，異構(gòu)體分離是最大的難題，直接關(guān)系到檢測方法的確定。“我們花了兩年多的時間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實驗。過程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴研究人員的經(jīng)驗。”相關(guān)研究人員說。
在研究過程中，研究團隊還創(chuàng)造性地引入數(shù)學建模，并在此基礎上形成了一套可復制的檢測方法論，這在乳品檢測領域尚屬首次。最終，團隊成功建立了1次進樣分離7種HMO檢測方法，不僅成本低效率高，而且易于普及。
飛鶴選擇對外公布這一耗時兩年多研究總結(jié)出的測定方法，希望以此促進國產(chǎn)嬰幼兒奶粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“檢測方法的開發(fā)不是一朝一夕的事情，對各家都是一個挑戰(zhàn)。我們把檢測方法共享出來，大家可以直接使用，能夠節(jié)省大量時間和金錢成本。”相關(guān)研究人員表示。與此同時，該公司還開發(fā)出了HMO標準物質(zhì)，并針對HMO的應用建立了活性組合物、蛋白、脂類等多領域共計十多個專利布局，持續(xù)推進中國母乳活性營養(yǎng)相關(guān)研究。
（受訪方供圖）
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