南方財經全媒體記者彭敏靜 珠海報道

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“預制菜”概念持續(xù)火熱，背后巨大的商機不言而喻，亦成為資本最關注的賽道之一。多個省市出臺相關產業(yè)的政策指導文件，不少龍頭農業(yè)企業(yè)、餐飲企業(yè)都在加大布局。

4月，珠海預制菜產業(yè)有了最新路線圖。《加快推進珠海市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展三年行動計劃(2023-2025)》明確要高標準打造1個預制菜裝備制造示范區(qū)。到2025年，形成產業(yè)特色較為鮮明、競爭優(yōu)勢較為突出的預制菜產業(yè)體系，全市預制菜全產業(yè)鏈產值突破300億元。

扎根珠海斗門從事海鱸產業(yè)28年的廣東強競農業(yè)集團（簡稱“強競集團”）是一家從事現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)化運營的創(chuàng)新型企業(yè)。強競集團正把農業(yè)當成工業(yè)來做，將農產品原料生產成商品，提升農產品附加值，做大做強預制菜產業(yè)。

近日，中國水產流通與加工協(xié)會海鱸分會會長、廣東省海鱸協(xié)會會長、廣東預制菜裝備產業(yè)聯(lián)合會副理事長、強競集團董事長劉強接受南方財經全媒體記者采訪時表示，集團以“公司＋冷鏈物流＋食品精深加工＋觀光旅游”完整產業(yè)鏈的經營模式，融合一二三產業(yè)發(fā)展，帶動現(xiàn)代農業(yè)的高效、安全和可持續(xù)發(fā)展。同時，圍繞白蕉海鱸產業(yè)發(fā)展，積極創(chuàng)建特色漁業(yè)品牌，推動白蕉海鱸產業(yè)走向規(guī)模化、產業(yè)化、品牌化。

“臨近春節(jié)時期，我們的食品公司都在加班加點趕產量，產量比去年同期相對增長了30%以上。”珠海強競供應鏈集團運營中心總經理黎燦陽說。

這是預制菜企業(yè)搶抓“年魚經濟”風口的一個縮影。“年魚經濟”是以各地特色魚為載體的賀年儀式性消費，傳遞“年年有余”的美好寓意，開拓傳統(tǒng)魚類的全新應用場景。

南方財經全媒體記者在調研過程中留意到，為搶抓“年魚經濟”紅利，強競集團圍繞“年魚經濟”重磅推出了多款年魚產品、年魚包裝，并成立年魚專項工作小組，研發(fā)推出了多款特色年魚禮品及菜式。

“預制菜產品很大程度上滿足了消費者新的消費需求，是傳統(tǒng)食品產業(yè)的升級轉型的一次風口。”黎燦陽表示，為把握預制菜產業(yè)機遇，強競集團研發(fā)出了不同口味、不同方式、不同包裝的預制菜系列，在加工質量及營養(yǎng)還原上“做文章”，力求把更美味、更健康、更便捷的產品帶給廣大消費者。

南方財經數(shù)據(jù)中心及惠農網依據(jù)4400多家海鱸魚電商戶的供應、采購和交易數(shù)據(jù)監(jiān)測分析發(fā)現(xiàn)，受首屆中國年魚博覽會舉辦及媒體持續(xù)宣傳推廣等因素，疊加元旦、春節(jié)備貨多重利好的提振，2022年海鱸魚電商市場熱度總體呈現(xiàn)穩(wěn)步上揚的態(tài)勢。

當前，在互聯(lián)網營銷日益豐富的背景下，預制菜行業(yè)觸達消費者的渠道更為多元，眾多新興品牌得以趁勢興起。

中信建投指出，從終局視角看，在產品研發(fā)、渠道推廣、品牌運營等方面，具備綜合優(yōu)勢的企業(yè)將更好地適應市場變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿Γ型麖闹忻摲f而出。

從強競集團的營銷模式來看，其線上線下渠道相結合的趨勢明顯。

“公司借助擁有養(yǎng)殖基地及海鱸魚原產地優(yōu)勢，以及多年的水產加工行業(yè)運營經驗，通過調整公司產業(yè)結構與營銷模式，銷售量得到較好提升。”劉強表示，目前強競品牌的魚產品銷售逐年遞增，2022年比2021年增長30%以上。

在黎燦陽看來，近兩年直播興起，給線上渠道帶來了很大幫助。好的產品得到了更好展示，銷量也有了明顯的增長。

實際上，強競的直播銷售不單只是把產品陳列展示，主播還會邊介紹產品邊烹飪，讓客戶有更真實的體驗。此外，還會增加一些技術與工具，讓客戶可以直觀看到產品的源頭生長到加工、到餐桌等全過程體驗。

“目前我們的直播帶貨主要以達人合作及店鋪直播兩種渠道。除了日常的直播間外，我們還會把直播間帶到塘頭看到捕撈過程，放在加工生產線及各種大型的展會會場。”黎燦陽說。

劉強透露，接下來，在預制菜產品及其他深加工產品進行布局以提升產品附加值，克服初加工產品毛利低，產品附加值低的因素，通過調整產品結構使B端和C端的銷售量在未來的兩年內做到1：1的銷售比例。

數(shù)字化技術和智能裝備的進步正助力預制菜行業(yè)的高質量發(fā)展。

記者在調研過程中留意到，目前強競集團已實現(xiàn)“公司+農戶+基地+預制菜精深加工+倉儲+冷鏈物流配送”于一體的產業(yè)融合發(fā)展，正加快數(shù)字技術推廣應用，大力提升各個環(huán)節(jié)的數(shù)字化生產力，順勢推動農業(yè)產業(yè)化智能化發(fā)展。

這從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)便可見一斑，目前強競集團有可視化監(jiān)控、智能投喂等技術手段的加持。

“目前，公司正在逐步構建完善的養(yǎng)殖生產智能化管理體系，全流程記錄跟蹤，數(shù)據(jù)存檔。例如全方位可視化監(jiān)控，隨時隨地檢測與掌握養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖設施正常運行等方面。”珠海強競農業(yè)公司總經理范立春表示，接下來，將繼續(xù)結合先進的物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字技術，打造智慧水產養(yǎng)殖物聯(lián)網監(jiān)測應用。

談及未來養(yǎng)殖方面的規(guī)劃，范立春表示，首先是完成農轉工養(yǎng)殖模式、實現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理，保證養(yǎng)殖品種的品質優(yōu)良及綠色環(huán)保，還將從養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖裝備及配套產業(yè)支撐等方面進行全方位頂層設計。同時，創(chuàng)新發(fā)展“海上風電+網箱養(yǎng)殖/工船”新模式，推進深遠海網箱/工船養(yǎng)殖產業(yè)鏈的融合與延伸，建立國內一流、國際知名的國家級海洋牧場示范區(qū)。

聚焦加工環(huán)節(jié)來看，目前強競集團初加工產品的主要加工環(huán)節(jié)包括“殺魚-分選-腌制-真空包裝-速凍-包裝入庫”，而像預制菜等深加工產品系列則增加切片—調理等多個環(huán)節(jié)。

“目前除了三去及魚品裝袋環(huán)節(jié)還依靠部分人工外，其他的環(huán)節(jié)都已實現(xiàn)了智能自動化，未來強競的新產業(yè)園將實現(xiàn)更多加工環(huán)節(jié)的智能化與自動化。”黎燦陽表示，新的產業(yè)園預計在五六月全面投產。

聚焦運輸環(huán)節(jié)來看，強競物流擁有公路之王“斯堪尼亞”車輛近百臺，專注于冷鏈物流運輸。外部可調配合作車源500臺，主要服務于生鮮，冷藏，冷凍產品，年運輸量1000萬噸，主要覆蓋西南西北、華南、華中，延伸華東、東北以及江浙滬等干線物流。

“為保證產品質量，對不同貨物類型有不同運輸時效性要求，例如:次日達，兩日達，對于水產品運輸，物流速度越快那么水產品質量就越好。”黎燦陽表示，未來將依托物流系統(tǒng)軟件及平臺大數(shù)據(jù)看板，在各大一線城市建立冷庫，建立合作倉儲點，實現(xiàn)倉儲加物流干線城配一體化。

“預制菜”賽道火熱，群雄逐鹿下如何突圍？數(shù)字化、智能化有望成為預制菜企業(yè)轉型升級的“加速器”。

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